メートル・ドテール

メートル・ドテール

メートル・ドテール(Head Waiter)(英:ヘッドウェイター)とは、レストランなどのマネジャー、もしくは給仕長のことです。

メートル・ドテールは、フランス語で「ホテルの主人」を意味しますが、「レストラン支配人」というような意味で用いられ、一般的にホテル内でこのスタッフが配置されるところはフランス料理のレストランに限られています。

ホールの責任者であり、接客業務の指揮や監督、ウェイターなどへの指示の他、来店した常連客やVIPに対する入口での出迎えやあいさつ、客席への案内、メニューの説明なども行います。

フランスでは最優秀職人賞を授与するコンクールが開催されるほどで、尊敬の対象ともなっている職業です。技術や経験、見識や資質などを備えたレストランサービスのスペシャリストとして、不動の地位を確固たるものにしています。

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