ミシュランレストラン

英語表記:Michelin Restaurant

ミシュランレストラン(Michelin Restaurant)とは、ミシュランガイドにおける「星」の数により評価されているレストランのことです。

料理のジャンルや店の雰囲気などではなく、あくまでも料理そのものが評価されます。ポイントは素材の質、調理技術の高さや味付けの完成度、独創性や、コストパフォーマンス、料理全体に渡って常にクオリティの一貫性が保たれているか、の5点です。

各国にいる調査員が全員で合議し、そこで了承されて初めて星が付与されます。ミシュランガイドは、フランスにあるタイヤメーカー「ミシュラン社」が毎年発行しているガイドブックです。1900年から、ホテルやレストランといった施設の格付け調査を行なっており、自動車の普及のために、道順やホテルなどのガイドブックとして無料配布したことが始まりとされています。

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