タイではさまざまなグルメに出会うことができます。そのどれもが日本にはない、独特な味を持つものであり、タイに行ったならば是非とも食べておきたいところです。
タイ料理の定番として挙げられる代表的なものに、タイカレーがあります。タイカレーは日本でも人気がありますが、タイではカレー類をまとめて「ゲーン」と呼びます。玉ねぎやにんにく、生姜、唐辛子をペーストしたものをベースとしており、そこに加える食材によって種類が変わります。
たとえば、ナンプラーやココナッツミルクを加えて甘く煮込めばグリーンカレー（ゲーン・キアウワーン）になります。グリーンカレーは日本でも有名であり、レトルト品も販売されているほどです。また、牛肉を加え、タイ特産の赤唐辛子による辛味をきかせたレッドカレー（ゲーン・ペッ）、ターメリックを多く使用するイエローカレー（ゲーン・カリー）とバリエーションは豊富です。
タイカレーは、比較的日本でも身近な存在ですが、本場の味はまた少し異なります。辛味も日本のものより強いことが多いですから、自分の好みに合わせて選ぶようにしましょう。

タイ料理には多くの種類がありますが、トムヤムクンはその中でも非常に有名なものです。酸味・辛味の両方が効いており、ハーブ類による香りがオリエンタルな味を引き立てています。
トムヤムクンには、「トムヤムクン・ナームサーイ」と「トムヤムクン・ナームコン」があります。ナームサーイは「透き通った水」という意味を持つ言葉であり、さっぱりとした香りのスープです。対して、ナームコンは「濃い水」という意味であり、ココナッツミルクの入った赤い色のトムヤムクンになります。日本人にとって馴染み深いのはトムヤムクン・ナームコンの方ですが、さっぱりとした味の方が好みだという方は、タイに行った際にトムヤムクン・ナームサーイを食べてみるのも良いでしょう。
本場のトムヤムクンは、日本で食べられるものよりも辛味や酸味、香りが強く、味に深みがあるものが多いです。しかし、そういった味が苦手という方のために、タイには日本人好みの味を提供しているお店もあります。それでも、やはり本場のトムヤムクンは一味も二味も違うものですので、一度味わってみてはいかがでしょうか。

タイの夜を彩る屋台料理、エネルギッシュで豪快な雰囲気は、レストランなどでは感じることができないものです。こういった屋台料理を堪能することも、タイを訪れる際の醍醐味の一つです。タイの屋台で売られている料理にはさまざまなものがあります。
例えば、煮込んだ豚足をご飯にかけた「カオ・カームー」は屋台料理の定番です。八角などの香辛料を使用し、甘味が出るまで煮込みます。コラーゲンが豊富に含まれており、美肌にも効果があります。日本でも有名なタイ料理である「パッタイ」は庶民的な味が特徴です。米粉でできた太めの麺を炒めた焼きそばのようなものであり、レストランなどでも食べられますが、元は屋台で提供される料理です。また、肉のダシを利かせて炊いたご飯の上に、辛味とコクが特徴のタレをかけた鶏肉がのっている「カオマンガイ」はリゾート気分を高めてくれる屋台料理です。中国の海南島で生まれた料理ですが、タイに中国人が移住した際に一緒に入ってきて広がりました。
ナイトマーケットや繁華街など、タイの夜には活気が溢れており、それを支えているのが屋台料理です。こういった空気感は日本にはないものなだけに、タイを訪れた日本人観光客を虜にしているのです。