チャモロ料理とはグアムに伝わる伝統料理のことです。アメリカ、スペイン、日本や東南アジアなど、様々な国の影響を受けており、お味の印象は「甘・辛・酸」の3つの内のどれかが引き立っています。そのスパイスには、ココナッツ、赤唐辛子、醤油、酢、レモンなどが多く使われています。 食材は私達にとっておなじみなものも多く、例えば、お米です。

これは「レッドライス」と呼ばれる炊き米なのですが、グアムではお祭りのほか、普段の食卓にもよく登場するようです。
ちなみに、赤さの正体はアチョーテというビタミン豊富な実。この実とお米を一緒に炊きます。見た目はチャモロ版お赤飯、といった感じでしょうか。日本米とは違い、食感はサラッとしていますが、日本人にも馴染みやすい味かと思います。

前菜での定番メニューは「Kelaguen ケラグエン」。
チキンやビーフ、海老などをココナッツと一緒に柑橘でマリネしたものです。お肉やシーフードはシンプルにグリルしたバーベキューで食べることが多く、ダイナミックな大皿料理のスタイルが主流です。

チャモロ料理をベースに、お店のオリジナリティもプラスされた創作料理が食べられます。地元の住人の方や観光客にも人気のお店です。BBQプレート「ヒバチスタイル（名前が面白いですね！）」のショートリブはソースにコクがあってとってもおいしく、ボリュームも満点。

デザートにはぜひ「バナナコロッケ」を。ココナッツのサクサク感と中は熱々とろ?りとろけるバナナが絶品です。そのままでもおいしいし、バニラチョコレートソースを絡めて食べれば◎。プロアは、わざわざデザートだけ食べに来る方も多いそうです。グアムに旅行の際は、ぜひ召し上がってみて下さいね。

ブラックアンガス牛やロブスター、サーモンなどグリル料理がメインのお店です。前菜の「本日のケラグエン」では、一番人気のチキン・ケラグエンをはじめ、その日一番おいしい素材で仕上げてくれます。店内席数も多いので大人数でワイワイ楽しむにもおすすめです。

全米ベストシェフのロイ・ヤマグチ氏がプロデュースするレストランです。フレンチをベースにアジアンテイストを融合させたお料理が食べられます。前菜のおすすめはシーザーサラダ。サササッと見事な手さばきでドレッシングを目の前で作ってくれて、シャキッとしたロメインレタスにたっぷりと…。おいしさで後を引かれるスターターです。メインはじっくり火入れされたお肉料理がおすすめ。玉ねぎを煮詰めた様な甘さを感じるオリジナルソースはコクがあり濃厚。盛付けもとても綺麗です。

店内に入ると「うわぁ♪」と、おもわず声が出そうな絶景が広がっています。お店が位置するホテル16階からはグアムらしい眺望が一望出来て、ランチタイムは海の青さと開放感、夜はサンセットシーンと夜景でロマンチック気分を満喫できます。高層からの眺めの良さを体感出来るのも、プレミアムホテルならではの良さですよね。

お料理は、海老や蟹など甲殻類のメニューがおすすめです。特に海老はチリソース、マヨソースと2つの味わいをお楽しみいただけます。
広東料理は辛さも控えめな上、桃季では日本人シェフが作っていらっしゃるので、どなたにも馴染みやすい味ではないでしょうか。

タモン地区から少しお散歩を楽しみながら、タムニン地区までちょっと足を伸ばして、人気のカフェ「トゥ リ カフェ」での朝食はいかがでしょう。甘党の方はパンケーキを、ぜひ3段重ねで食べてみてください！ふっかふかでボリューミー、まさにパンのケーキを食べている様な不思議な感覚です！生地の甘さは控えめですが、ご自身でシロップを加えて調整できますし、バターをクリームチーズに変えてアレンジも楽しめます。他にはベーグルやバーガー、シリアルなども人気。澄んだ空気と青い海。早朝の柔らかな陽射しを感じる穏やかさ…。ビーチフロントのお席でのんびり朝食を取れば、グアムらしい1日の始まりが期待できそうです。